Das kleine Kreuz

Die Trauben stammen aus der heißeste Lage Freinsheims, \""Schwarzes Kreuz\"". Die trockenen \r\nKies- und Sand-Böden sind die Grundlage für kraftvolle Rotweine. Schwerpunkt der Cuvée ist\r\ndie Merlot-Traube, ergänzt durch St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc.\r\nEinsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von \r\nNützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürliche Düngung. Entfernung von Doppeltrieben, \r\nFreistellen der Traubenzone.\r\nDie Trauben für den Zweitwein von \""Das Kreuz\"" werden von Hand gelesen, im Weingut \r\nnochmals sortiert und entrappt. Ohne Pumpvorgänge kommen die Trauben in ihre \r\nGärbehälter. Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan, mit natürlichen \r\nHefen. Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques für 20 Monate.