Carl Jung
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Carls Jung: Erfindergeist und Überzeugung
Gegründet 1868, blickt die Rüdesheimer Weinkellerei Carl Jung auf eine 150-jährige Familientradition zurück. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts beschäftigte sich Dr. Carl Jung, Spross der Winzerfamilie aus dem Rheingau, mit der Frage: Kann man Wein auch ohne Alkohol genießen?
Aus Berichten von Himalaya-Expeditionen lernte er, dass der Luftdruck den Siedepunkt von Wasser verändern kann – und machte sich diese Tatsache zunutze. Im Jahr 1907 gelang ihm eine bahnbrechende Erfindung, die ihm ein Patent einbrachte: das Vakuum-Extraktionsverfahren.
Bei dieser Methode wird fertigen Weinen im Vakuum bei einer Temperatur von unter 30 Grad Celsius auf besonders schonende Art und Weise der Alkohol entzogen. Die hierbei extrahierten Aromen werden aufgefangen und dem alkoholfreien Wein schlussendlich wieder zugeführt. Geschmack, Bukettstoffe und Charakter des Weines bleiben so nahezu unverändert erhalten.
Zu Beginn wurde Carl Jung häufig für seine Idee belächelt oder sogar angeprangert. Dies gipfelte gar in einer Anklage wegen Weinfälschung, die allerdings nicht zu einer Verurteilung führte.
Ungeachtet aller Hindernisse blieb Carl Junge bei seiner Überzeugung – und lag damit goldrichtig: In den 1970er Jahren fand alkoholfreier Wein offiziell Eingang in die Weinverordnung und auf dem Weingut Carl Jung fiel die Entscheidung, sich ausschließlich auf diesen zu spezialisieren.
„Jeder soll ein gutes Glas Wein genießen dürfen!“
Der Erfolg des Weinguts wächst im Gleichschritt mit dem Gesundheitsbewusstsein in unserer Gesellschaft. Auf Alkohol zu verzichten, liegt im Trend, ebenso wie die Schlagworte „Bio“, „Organic“ und „Vegan“.
Attribute, die auf die Carl Jung-Weine zutreffen und auf den "modernen way of life" einzahlen. „Unsere Weine werden mittlerweile nicht nur in Skandinavien oder Kanada nachgefragt, sondern auch in den islamischen Ländern“, berichtet Geschäftsführer Bernhard Jung. Der Grund: Durch den kompletten Entzug des Alkohols sind die Weine nicht nur von der Alkoholsteuer ausgenommen, sondern sogar halal.
Die Arbeit auf dem Weingut Carl Jung ist von der Einstellung geprägt, dass jeder zu jedem Zeitpunkt die Möglichkeit haben sollte, ein gutes Glas Wein zu trinken. Auch, wenn er auf Alkohol verzichten möchte oder muss.
Der Alkohol, so die Meinung der Familie Jung, ist das Element, das für die Qualität eines Weines die geringste Rolle spielt. Viel wichtiger sei hingegen eine handwerklich einwandfreie Weinbereitung, die im guten Geschmack resultiert, den es auf jeden Fall zu bewahren gilt. Somit haben die Weinqualität und der Erhalt der Aromen bei Carl Jung oberste Priorität.
Carl Jung alkoholfrei für jeden Geschmack
Das Weingut Carl Jung steht neben ausgesuchten Cuvées vor allem für Rebsortenweine ohne Alkohol, so zum Beispiel für alkoholfreien Riesling und Chardonnay auf der weißen Seite und für Cabernet Sauvignon, Merlot und Shiraz als Repräsentanten für alkoholfreien Rotwein.
Auch Rosés, alkoholfreie Schaumweine, die unter dem Namen Carl Jung Mousseux geführt werden, und Specials wie Glühwein gehören zum Portfolio des traditionsreichen Familienunternehmens.
Ob Rot, Weiß oder Sparkling – jede Weinart gibt es bei Carl Jung auch in Bioqualität. Hierfür verwendet das Weingut ausschließlich frische Grundweine aus zertifiziertem, ökologischem Anbau. Und, ebenfalls selbstverständlich auf dem Weingut: Alle Weine sind vegan.